Heb je trek in lekker en eerlijk brood? Bij ons gaat het bij brood altijd om de basis: biologische ingrediënten, meel, water en zout. Ons brood bakken we zonder toeters en bellen en zonder toevoegingen. Ambachtelijke en pure broden met rijke, eerlijke smaken. Wij bakken met eigen recepturen en met, waar mogelijk, lokale en biologische grondstoffen. Dit doen we met ervaren bakkers, die samen met onze collega’s voor u het lekkerste brood en banket maken.
Geen industrieel proces, maar echt vakmanschap en handgemaakt.
Je vindt ons aan de Kennemerstraatweg 6.
Bakkerij Fermento’s eigen desem cultuur is de basis van onze desembroden en is al bijna dertig jaar oud.
Verder zitten onze broden vol biologische ingrediënten die we waar mogelijk van Nederlandse bodem halen.
Desem wordt gemaakt van bloem en water. Het mengsel laten wij spontaan fermenteren waardoor bij een bepaalde temperatuur de in de bloem aanwezige micro-organismen gaan verzuren (melkzuren en azijnzuren). Hiermee wordt een enorme variëteit aan desems gemaakt , die elk gekenmerkt worden door hun eigen smaak.
Ons desem bevat geen E-nummers of kunstmatige toevoegingen. Bij gebruik van desem is geen extra broodverbetermiddel of gist nodig. Door ieder brood een eigen combinatie van meelsoorten te geven krijgt elk brood zijn eigen eigenschappen.
Wij gooien geen onverkochte broden weg, deze worden voor onze samenwerkende partner de Tweede Jeugd verwerkt tot een nieuw desem. Waarvan vervolgens een hoogwaardig tweede kans brood wordt samengesteld met minder nieuwe ingrediënten. Duurzaambrood ons Zero Waste beleid komt hiermee goed tot uiting.
Want weggooien is zonde
Ons met zorg gebakken brood maken wij van volledig biologische grondstoffen. In de bakkerij is ook onze brood- en banketwinkel gevestigd. Je bent ook van harte welkom in onze lunchroom, voor een heerlijke kop koffie, thee of glaasje limonade met een taartje of een tosti. Vanaf het voorjaar zetten wij ook ons terras buiten.
ZERO WASTE beleid van onze bakkerij gaat goed samen als je krachten verenigt. Wij willen onze klanten goed bedienen en een leeg schap past daar niet bij. Ons beleid om niets weg te gooien verenigt zich daar niet mee. Weggooien is zonde, want die broden zijn natuurlijk nog perfect om te gebruiken. Daarom hebben ze bij de Tweede Jeugd er een van missie gemaakt om zoveel mogelijk restbroden te redden. En dat doen ze door er nieuwe, heerlijke producten van te maken! Ook met ons ons brood.
En met ons brood maken ze de lekkerste tosti’s van Nederland!
lees meer >>
Klasiek
Belegen boerderijkaas (v)
Kimchi
Kimchi van Oh Na Mi uit Amsterdam met belegen boerderijkaas (v)
Paddenstoelen (met manchego)
Huisgemaakte kruidige paddenstoelenstoof met Manchego DOP
Uiteraard behoren frisdranken, een lekkere espresso, cappuccino en andere koffie-lekkernijen tot vanzelfsprekendheden.
Wij maken al onze taarten zelf! Natuurlijk willen wij je uitgebreid vertellen hoe lekker ieder van deze zijn. Proef de overheerlijke Walnut XXL, de cheesecake en de geweldige worteltaart. Esther maakt ouderwets lekkere appeltaart, Jelles de chocoladetaart en Ruud roomboterkoeken. En er komen nog steeds nieuwe bij nu Pascal er is…
In onze winkel verkopen we (h)eerlijke hartige snacks. Deze zijn natuurlijk ook erg lekker bij ons in de lunchroom of op het terras.
Kies lekker wat uit, Wij helpen je graag!
