biologisch met zorg bereid

Home
brood en banket sinds 1997

welkom

bij Bakkerij Fermento

Jouw bakkerij in Alkmaar centrum zuid,
gelegen tussen het Emmakwartier en Hout.

Heb je trek in lekker en eerlijk brood?  Bij ons gaat het bij brood altijd om de basis: biologische ingrediënten, meel, water en zout. Ons brood bakken we zonder toeters en bellen en zonder toevoegingen. Ambachtelijke en pure broden met rijke, eerlijke smaken. Wij bakken met eigen recepturen en met, waar mogelijk, lokale en biologische grondstoffen. Dit doen we met ervaren bakkers, die samen met onze collega’s voor u het lekkerste brood en banket maken.

Geen industrieel proces, maar echt vakmanschap en handgemaakt. 

Je vindt ons aan de Kennemerstraatweg 6.

GEWOON BIJZONDER

Warme bakker | handwerk met en door collega's gewoon zes dagen per week

ZUURDESEM

Bakkerij Fermento’s eigen desem cultuur is de basis van onze desembroden en is al bijna dertig jaar oud. 

Verder zitten onze broden vol biologische ingrediënten die we waar mogelijk van Nederlandse bodem halen. 

Desem wordt gemaakt van bloem en water. Het mengsel laten wij spontaan fermenteren waardoor bij een bepaalde temperatuur de in de bloem aanwezige micro-organismen gaan verzuren (melkzuren en azijnzuren).  Hiermee wordt een enorme variëteit aan desems gemaakt , die elk gekenmerkt worden door hun eigen smaak. 

Ons desem bevat geen E-nummers of kunstmatige toevoegingen. Bij gebruik van desem is geen extra broodverbetermiddel of gist nodig. Door ieder brood een eigen  combinatie van meelsoorten te geven krijgt elk brood zijn eigen eigenschappen.

Wij gooien geen onverkochte broden weg, deze worden voor onze samenwerkende partner de Tweede Jeugd verwerkt tot een nieuw desem. Waarvan  vervolgens een hoogwaardig tweede kans brood wordt samengesteld met minder nieuwe ingrediënten. Duurzaambrood ons Zero Waste beleid komt hiermee goed tot uiting. 

Neem een kijkje in de bakkerij...

Ons met zorg gebakken brood maken wij van volledig  biologische grondstoffen. In de bakkerij is ook onze brood- en banketwinkel gevestigd. Je bent ook van harte welkom in onze lunchroom, voor een heerlijke kop koffie, thee of glaasje limonade met een taartje of een tosti. Vanaf het voorjaar zetten wij ook ons terras buiten.

Onze lunchroom & Terras

NIEUW ZIJN TOSTI's van de tweede jeugd BIJ BAKKERIJ FERMENTO

ZERO WASTE beleid van onze bakkerij gaat goed samen als je krachten verenigt. Wij willen onze klanten goed bedienen en een leeg schap past daar niet bij. Ons beleid om niets weg te gooien verenigt zich daar niet mee. Weggooien is zonde, want die broden zijn natuurlijk nog perfect om te gebruiken. Daarom hebben ze bij de Tweede Jeugd er een  van missie gemaakt om zoveel mogelijk restbroden te redden. En dat doen ze door er nieuwe, heerlijke producten van te maken! Ook met ons ons brood.

En met ons brood maken ze de lekkerste tosti’s van Nederland! 
lees meer >>

SUPER Tosti's

Klasiek
Belegen boerderijkaas (v) 

Kimchi
Kimchi van Oh Na Mi uit Amsterdam met belegen boerderijkaas (v)

Paddenstoelen (met manchego)
Huisgemaakte kruidige paddenstoelenstoof met Manchego DOP

BIOLOGISCHE THEE

Ontdek ons assortiment biologische thee van Simon Levelt. Voor elke smaak zit er wel iets tussen.

Koffie en fris

Uiteraard behoren frisdranken, een lekkere espresso, cappuccino en andere koffie-lekkernijen tot vanzelfsprekendheden.

Banket en taart

Wij maken al onze taarten zelf! Natuurlijk willen wij je uitgebreid vertellen hoe lekker ieder van deze zijn. Proef de overheerlijke Walnut XXL, de cheesecake en de geweldige worteltaart. Esther maakt ouderwets lekkere appeltaart, Jelles de chocoladetaart en Ruud roomboterkoeken. En er komen nog steeds nieuwe bij nu Pascal er is…

lekkere Snacks

In onze winkel verkopen we (h)eerlijke hartige snacks. Deze zijn natuurlijk ook erg lekker bij ons in de lunchroom of op het terras.

Kies lekker wat uit, Wij helpen je graag!

werken, ervaren & kennis delen met zorg,
met hart, voor elkaar, voor jou

Wat staat er op Google

Chaos Queen
4 september 2024
K. vdb
28 augustus 2024
Joe Smith
15 augustus 2024
Catharina
1 augustus 2024
m london
11 juli 2024
Chris
12 maart 2024
Geoffrey Pas
20 februari 2024