De kruidnoot is klein, harder en heeft een diepere en scherpere smaak dan de pepernoot. Daarnaast is hij rond. De kruidnoot is gemaakt van tarwebloem en speculaaskruiden. De kruidnoot was in tegenstelling tot de zachte pepernoot hard en kan daardoor beter gebruikt worden als strooigoed.
De kruidnoot is in de 18e eeuw ‘uitgevonden’ en is gemaakt van dezelfde soort kruiden als speculaas. De kruidnoot ontstaat nadat de VOC specerijen als peper, nootmuskaat, kruidnagel, kaneel en gember meenemen uit het verre oosten. Omdat deze pepernoot verschillende kruiden bevat wordt het een kruidnoot genoemd.
Hoewel kruidnoten vaak pepernoten worden genoemd en het woord pepernoot in 1931 al als synoniem van kruidnoot in woordenboeken kon worden gevonden. Maken bakkers wel duidelijk onderscheid tussen kruidnoten en pepernoten. “Echte” pepernoten zijn onregelmatig gevormd en worden gemaakt van dezelfde ingrediënten als taaitaai, van roggebloem met anijssmaak.
| Gewicht | 150 g |
|---|---|
| INGREDIËNTEN | Tarwebloem*, Rietsuiker*, Roomboter*, Eieren*, Speculaaskruiden*, (kaneelpoeder*, Kruidnagelen gemalen*, Nootmuskaat*) (2,5%), Karnemelk*, Amandel*, citroenrasp*, (citroenschil*, Sinaasappelschil*, citroenrasp*), Bakpoeder*, Bakpoeder* (maiszetmeel*, rijsmiddel: Kaliumtartraat E336, natriumbicarbonaat E500) zout. * afkomstig van biologische landbouw Alergenen: Tarwe, Ei, Mais, Melkeiwit, Lactose, Amandel |
| VOEDINGSWAARDE | Gemiddeld per 100 gram: Energie: 1918 kj / 455 kcal |
| BEWAAR ADVIES | Koel, Droog en afgesloten bewaren. |
